Квас
Квас
С черного Бородинского хлеба снимаю корку толщиной 1 см (или можно нарезать весь хлеб) и подсушиваю в духовке. В 16 или 17 часов  кипячу 5,5  литров воды  в 7 литровой кастрюле. Когда вода закипит - выключаю и кладу 8-10 больших сухарей. Когда вода с хлебом станет чуть теплой, сливаю через марлю в 3-литровую и 1-литровую банки и добавляю в 3-литровую - 15 чайных ложек сахара, а в 1 - литровую - 5. Достаю замороженный кусок дрожжей, делю его пополам - по 15 гр. Одну четверть из 15 гр кладу в литровую банку, а три части - в трех-литровую. Размешиваю сахар, и на утро квас готов. Можно пить, или поставить на несколько дней в холодильник - будет вкуснее. Остатки хлеба с вечера заливаю горячей водой и накрываю крышкой. Утром сливаю настой  через марлю в 3-литровую и 1-литровую банки и добавляю так же в 3-литровую - 15 чайных ложек сахара, а в 1 - литровую - 5. Кладу оставленый в морозильнике кусок дрожжей (15гр) в банки, и на вечер квас готов. Только он будет немного светлее, чем  первый. В общем - из половины буханки хлеба, 200 г сахара и 30 г дрожжей получается 8 литров кваса.